{"id":196,"date":"2013-03-11T00:01:48","date_gmt":"2013-03-11T03:01:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/?p=196"},"modified":"2013-03-10T20:47:27","modified_gmt":"2013-03-10T23:47:27","slug":"experiencia-gastronomica-alem-do-prato-em-betim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/experiencia-gastronomica-alem-do-prato-em-betim\/","title":{"rendered":"Experi\u00eancia gastron\u00f4mica al\u00e9m do prato em Betim"},"content":{"rendered":"

Depois de passar, em 2012, pelos Estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Estado de S\u00e3o Paulo<\/a> e Rio de Janeiro, chega a Betim, em Minas Gerais o Festival Gastron\u00f4made, que segue o conceito de restaurante sem paredes, criado em 1999, na Calif\u00f3rnia, pelo chef norte-americano Jim Denevan. O objetivo da iniciativa \u00e9 a realiza\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es ao ar livre em loca\u00e7\u00f5es inusitadas, com pratos focados sempre em ingredientes locais.<\/p>\n

As premissas do projeto ser\u00e3o respeitadas no almo\u00e7o em guia Belo Horizonte<\/a>, marcado para domingo, na Fazenda Vale Verde. As receitas ser\u00e3o de responsabilidade do chef Felipe Rameh, s\u00f3cio do restaurante Trindade. “Vamos receber os comensais com um coquetel, com canap\u00e9s e espumantes servidos na beira do lago. Depois, as pessoas v\u00e3o conhecer todo o processo de produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, orientadas por um especialista do local. Na sequ\u00eancia, \u00e9 servido um almo\u00e7o em mesa coletiva para aproximadamente 50 pessoas, montada embaixo de jabuticabeiras”, explica o chef.<\/p>\n

A refei\u00e7\u00e3o de cinco etapas trar\u00e1 alguns pratos conhecidos de Felipe – todos fazem uso de produtos nacionais. Na ordem, ser\u00e3o servidos o creme de baroa com brotos e sementes, o peixe com palmito pupunha e leite de coco, uma vers\u00e3o de frango com quiabo (apresentada, inclusive, durante a edi\u00e7\u00e3o deste ano do Madrid Fusi\u00f3n, maior evento gastron\u00f4mico do mundo), al\u00e9m de um lombinho com redu\u00e7\u00e3o de doce de leite. Para sobremesa, queijos e doces mineiros, harmonizados com cacha\u00e7as.<\/p>\n

“Como uma das ideias da iniciativa \u00e9 reconectar as pessoas \u00e0 terra, aumentando o v\u00ednculo entre produtores, chefs e comensais, tamb\u00e9m convidamos cinco fornecedores do Trindade e eles v\u00e3o participar levando seus produtos”, conta Felipe. Um deles ser\u00e1 Bruno Souza, da Academia do Caf\u00e9, respons\u00e1vel por finalizar o almo\u00e7o com blends da bebida coada na hora, como ainda \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o nas fazendas pelo interior de Minas Gerais.<\/p>\n

De acordo com a organiza\u00e7\u00e3o do evento, a ideia de promover tais encontros visa, dessa forma, a valoriza\u00e7\u00e3o dos pequenos produtores. Consequentemente, se estimularia a n\u00e3o-necessidade de transporte na cidade de Betim<\/a> de insumos por longos trechos, o que reduziria a emiss\u00e3o de gases na atmosfera. “Acho que ser\u00e1 uma experi\u00eancia, acima de tudo, educativa e completa, indo muito al\u00e9m do simples ir ao restaurante e degustar um prato. Conhecer o que est\u00e1 por tr\u00e1s do ingrediente – a a\u00e7\u00e3o humana – \u00e9 fundamental para valorizar a regionalidade em um tempo onde todos ainda pensam demais nas novidades tecnol\u00f3gicas”, argumenta Felipe.<\/p>\n

No ano passado, o Gastron\u00f4made realizou 80 eventos com quase 10 mil pessoas na Am\u00e9rica do Norte e do Sul. A chef Roberta Sudbrack realizou, no \u00faltimo dia 2, o primeiro almo\u00e7o do ano, no Rio de Janeiro. Amanh\u00e3, o chef Willian Chen Yen cozinha em Bras\u00edlia. Depois de Minas Gerais, os Estados de S\u00e3o Paulo, Santa Catarina, Paran\u00e1, e Rio Grande do Sul v\u00e3o sediar outros encontros em loca\u00e7\u00f5es que passam por uma vin\u00edcola butique, uma floresta de arauc\u00e1rias e at\u00e9 um haras.<\/p>\n

Servi\u00e7o
\n<\/strong>
\nO que.\u00a0Gastron\u00f4made em BH.
\nQuando.\u00a0Domingo, 10, \u00e0s 13h.
\nOnde.\u00a0Fazenda Vale Verde (rua Ary Barbosa da Silva, 950, Vian\u00f3polis, Betim)
\nQuanto.\u00a0R$ 265 por pessoa (inclui bebidas e servi\u00e7o; harmoniza\u00e7\u00e3o Villaggio Grando)<\/p>\n

Fonte: O Tempo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depois de passar, em 2012, pelos Estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Estado de S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro, chega a Betim, em Minas Gerais o Festival Gastron\u00f4made, que segue o conceito de restaurante sem paredes, criado em 1999, na Calif\u00f3rnia, pelo chef norte-americano Jim Denevan. O objetivo da iniciativa \u00e9 a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,6,8],"tags":[19],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":198,"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196\/revisions\/198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrabetim.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}